问答题

简答题加工鲤鱼、桂鱼时要注意什么问题？

【参考答案】

加工鲤鱼时应注意，把鳃下喉骨取出，此部分土腥味最重。同时，还要抽出体中的二根白筋，白筋是酸筋，发物。加工桂鱼时要先去背鳍。背鳍大刺有毒，扎手后易感染肿痛，有寒热症状，严重者能导致中毒死亡。

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B.0.5克/千克
C.1.5克/千克

单项选择题禁止饮酒的教派是（）。

A.天主教
B.佛教
C.伊斯兰教
D.基督教

单项选择题湖北人吃的汤中喜欢用（）。

A.醋
B.味精
C.辣椒
D.胡椒粉

单项选择题上海人爱吃新鲜蔬菜，尤其偏爱（）。

A.黄瓜
B.白菜
C.油菜
D.藕

单项选择题老北京人吃早点偏爱喝（）。

A.炒肝
B.蛋汤
C.菜粥
D.水

单项选择题锅饼是（）人偏爱食用的主食。

A.北京
B.山西
C.甘肃
D.山东

单项选择题山西人常吃的主食是（）。

A.烙饼
B.小笼蒸包
C.猫耳朵
D.馒头

单项选择题鲜味只有在（）的对比作用下，才能更加明显的体现出来。

A.甜味
B.辣味
C.咸味
D.香味

简答题 加工鲤鱼、桂鱼时要注意什么问题？