畜类烹调原料的部位分档，主要是以畜类的肌肉组织为主，将不同部位的肌肉组织正确分为不同的档次，以保证烹调原料充分、合理的使用，最大限度体现出畜类原料各部位肌肉组织的使用价值。
问答题什么是干货原料涨发加工？
问答题什么是水发？
问答题什么是油发？
问答题如何使蔬菜保持新鲜品质？
单项选择题发色剂亚硝酸钠的最大允许使用量为（）。
A.0.15克/千克 B.0.5克/千克 C.1.5克/千克
