判断题我国居民中存在的“潜在饥饿”主要是指微量营养素摄入不足。
填空题对于伙食账目清楚的集体食堂宜采用的膳食调查方法为()法,需要掌握精确的营养素摄入水平时宜采用()法。
填空题影响营养素损失的因素有:加工过程中的损失()、()。
单项选择题采用负荷尿试验评定维生素营养水平时,收集的尿样应为口服大剂量维生素后()
A.1小时B.2小时C.3小时D.4小时
单项选择题测量腹部皮褶厚度的正确部位应为脐外侧()
A.1厘米B.2厘米C.3厘米D.4厘米
单项选择题某人身高165厘米,体重70公斤,按标准体重应将其体型判断为()
A.消瘦B.正常C.超重D.肥胖
单项选择题利用称重法进行膳食计算需要的时间至少是()
A.1天B.3天C.5天D.7天
单项选择题以下不宜采用射线辐照杀菌处理的食品是()
A.鸡蛋B.土豆C.草莓D.洋葱
单项选择题当食物用不同的方法烧烤时,水溶性维生素损失大小依次是()
A.微波-电炉-明火B.微波-明火-电炉C.电炉-明火-微波D.电炉-微波-明火
单项选择题在焙烤面包时发生的美拉德反应中损失可达10%的必需氨基酸是()
A.赖氨酸B.组氨酸C.色氨酸D.蛋氨酸
单项选择题以下核果类水果中维生素C营养价值最高的是()
A.桃B.鲜枣C.杏D.樱桃
单项选择题以下肉类食物所含维生素最丰富的是()
A.瘦肉B.内脏C.肥肉D.肥瘦肉
单项选择题蔬菜中缺乏的脂溶性维生素是()
A.类胡萝卜素B.维生素DC.维生素ED.维生素K
单项选择题谷类食物富含的营养素是()
A.糖类B.蛋白质C.脂肪D.维生素C
单项选择题含大量红肉(指猪、牛、羊肉)的膳食会导致发病危险性增加的疾病是()
A.坏血病B.结核病C.骨质疏松D.结直肠癌