判断题柑橘贮藏前果皮轻度失水,能减少贮藏中枯水病发生。()
判断题植物生长调节剂的广泛应用是增强果蔬产品耐藏性和防止病害的辅助措施之一。()
判断题钙在调节果蔬组织的呼吸作用、延缓衰老、防止生理病害等方面效果显著。()
判断题洋葱、大蒜在贮藏前不需经过适当的晾晒。()
判断题大白菜采后进行适当晾晒,贮藏期缩短。()
单项选择题休眠的类型包括()
A.强迫休眠B.生理休眠C.主动休眠D.非生理休眠
多项选择题乙烯利是一种人工合成的乙烯利发生剂,可促进果实成熟,常常用于()。
A.柑橘退绿B.香蕉催熟C.番茄催熟D.柿子脱涩
多项选择题预冷的生理意义在于()
A.降低呼吸活性,延缓衰老进程B.减少水分损失,保持鲜度C.抑制微生物生长,减少病害降低D.降低乙烯对产品的危害
多项选择题乙烯的生理作用主要有两方面()。
A.抑制果实成熟B.促进果实成熟C.抑制果蔬的呼吸作用D.促进果蔬的呼吸作用
单项选择题根据辣椒的贮藏特性,一般选择角质层厚、肉质厚、色深绿的()品种作为贮藏原料。
A.晚熟B.早熟C.中熟D.早中熟
单项选择题光照充足,干物质含量明显增加,耐贮性()。
A.增强B.减弱C.不变
单项选择题在果蔬贮藏过程中,常以()含量的变化作为鉴定贮藏效果和能否继续贮藏的标志。
A.可溶性果胶B.不溶性果胶C.糖D.碳水化合物
问答题请介绍我国贮藏加工业的现状及存在问题。
问答题简述干制品复水的定义与方法。
问答题简述干制过程管理的注意事项。