简答题 甑桶蒸馏的特点是什么？

【参考答案】

甑桶可以认为是一个特殊的填料塔。含有60%水分以及酒精和数量众多的微量香味成分的固态发酵酒醅，通过人工装甑逐渐形成甑内的填料层。在蒸汽不断加热下，使甑内酒醅料温度不断升高，下层醅料的可挥发性组分浓度逐层不断变小，上层醅料的可挥发组分浓度逐层变浓，使含于酒醅中的酒精及香味成分经过汽化、冷凝、汽化，而达......

(↓↓↓ 点击‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)