简答题 堆积发酵理想的堆子的特点是什么？

【参考答案】

堆积发酵理想的堆子具有的特点是：糟（粮）醅疏松，来温均匀；酵母菌繁殖旺盛，分布均匀；酒味、甜酒味、复合香突出，无异杂味。