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问答题

简答题 为什么要合理掌握入窖时机?

【参考答案】

因为入窖偏老和偏嫩都会导致微生物种群结构不合理。入窖偏嫩则堆积发酵不彻底;入窖偏老导致酵母老化,养分消耗大,并造成入窖温度过高,影响产质量。