判断题

一般软麦的面筋质含量高而且品质好。

【参考答案】

错误

(↓↓↓ 点击‘点击查看答案’看答案解析 ↓↓↓)

<上一题目录下一题>

热门试题

判断题麦胚具有极高的营养价值，可在生产过程中将其提取加以综合利用。

判断题物料形成自动分级后，一般密度小、体积大、表面粗糙的物料沉到下层，密度大、体积小、表面光滑的物料浮到上层。

判断题皮层的强度要比胚乳的大得多，所以小麦在研磨时胚乳易碎而皮层不易碎。

判断题软麦的胚乳硬度较大，不易磨碎，研磨时电耗高。

判断题麦粒受到不同形式外力破坏时，所体现的抵抗破坏的能力即为小麦的结构力学性质。

判断题面筋质在小麦胚乳中分布是很均匀的。

判断题水分变化时，麦粒、胚乳、皮层的强度变化趋势相同。

单项选择题设计溜管时，溜管的输送角度应（）物料的自流角，以避免生产过程中发生堵塞现象。

A.大于
B.小于
C.等于
D.无关系

单项选择题（）是麦粒中生命活动最强的部分。

A.胚乳
B.皮层
C.胚
D.麦心

单项选择题小麦中的（）在制粉过程中遇到水汽会发生糊化作用，糊化会糊筛，影响筛理效率。

A.蛋白质
B.淀粉
C.灰分
D.维生素

单项选择题下列选项中，（）最不应磨入小麦面粉中。

A.外皮层
B.胚乳
C.蛋白质
D.淀粉

单项选择题小麦（）的灰分最高。

A.胚乳
B.皮层
C.胚
D.麦心

单项选择题GB1351－2008规定，一等小麦的不完善粒不得超过（）。

A.8.0％
B.6.0％
C.9.0％
D.10.0％

单项选择题GB1351－2008规定，小麦的水分不得超过（）。

A.12.5％
B.12.0％
C.14.5％
D.14.0％

单项选择题面粉主要是由小麦的（）提取出来的。

A.皮层
B.糊粉层
C.胚乳
D.胚