简答题 淀粉糖生产工艺有哪些主要形式？各有哪些主要特点？

【参考答案】

（1）酸法生产1、对原料种类选择性小，但对原料纯净度要求高，要求控住淀粉乳的浓度2、直接糠化，无需糊化；不溶性固形物少，过滤方便；但有复合分解反应，使用范围一般用于中转化糖浆生产3、设备要求高，耐酸腐蚀4、需要中和精制（2）酶法生产1、对原料种类选择性大，但对原料净度要求不高，要求控制淀粉乳的温度和......

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