问答题评红碎茶的内质,主要侧重哪些方面?
单项选择题按不同出口茶叶水分限量指标规定,龙井茶的水分限量指标是≤()。
A.6%B.6.5%C.7%D.7.5%
单项选择题公元7~9世纪的唐代,开辟了茶叶输往()主航道。
A.朝鲜半岛B.中亚、欧洲C.东南亚、阿拉伯半岛
单项选择题测定茶叶灰分含量的快速法,在瓷舟放入(700±25)℃高温电炉,灼烧20min 后,切断电源,待降至()℃后,方能将瓷舟移入冷却器内,冷至常温后称重。
A.100B.150C.200D.250
单项选择题花茶双杯一次冲泡法,冲泡时间是()min。
A.3B.4C.5D.6
单项选择题中下档绿茶、红茶、青茶、黄茶的茶汤,其滋味一般呈现()。
A.醇和型B.平和型C.陈醇型D.醇爽型
单项选择题君山银针、白毫银针,其叶底形状属()型。
A.芽B.整叶C.半叶D.雀舌
单项选择题在制茶过程中,部分蛋白质水解成氨基酸,从而增加了茶汤的()。
A.滋味B.鲜味C.涩味D.苦味
单项选择题青茶呈鳝鱼绿色,富有光泽,其评语应是()。
A.青绿B.乌黑C.青褐D.砂绿
单项选择题评茶人员在评茶前()h 内,必须做到不吸烟,不吃刺激性食物。
A.2B.1.5C.1D.0.5
判断题茶叶中香气的类型有毫香型、嫩香型、花香型、果香型及松烟香型五种。
判断题构成青茶滋味的主体成分是茶黄素和茶红素等的氧化物。
判断题鲜叶新鲜度是制造红绿茶的要求,青茶、黄茶等对鲜叶新鲜度的要求要低一些。
判断题绿毛茶的汤色以清澈明净、绿色有沉淀物为好。
判断题青毛茶的内质审评以香气、汤色为主。