构成青茶滋味的主体成分是茶黄素和茶红素等的氧化物。-找考题网

判断题鲜叶新鲜度是制造红绿茶的要求，青茶、黄茶等对鲜叶新鲜度的要求要低一些。

判断题绿毛茶的汤色以清澈明净、绿色有沉淀物为好。

判断题青毛茶的内质审评以香气、汤色为主。

判断题不同形状的茶叶，测定茶叶粉末含量时，所用的标准筛孔不一样。

判断题茶叶企业标准的前言内容是标准的类型、标准的名称和标准的发布单位等。

判断题中国茶外传，从古至今都是中国向外国的一脉流向。

判断题茶叶中的脂类，具有消炎镇痛、治疗痛风的作用，并能促进糖代谢。

填空题茶道成熟于（），发展至今。

填空题茶氨酸是茶叶（）的化学成分。

填空题工夫红茶的叶底审评，主要评其（）和（）两项。

填空题六堡茶、普洱茶在制造过程中，均采摘较老的鲜叶，并有渥堆醇化过程，其散发出的香气是（）型。

填空题茶树鲜叶中含有的（）和维生素，是两类不同性质的有机成分，但从机体效应剖析，有的维生素物质同时又是酶的组成部分。

填空题形成茶叶品质主要是茶叶鲜叶中所含有的（）及其在加工过程中产生的新的物质。

填空题评茶人员在评茶时，要集中思想，同时认真做好（）。

填空题茶叶的品质是茶叶的（）和茶叶中所含有的化学成分的综合体现。