测定茶叶灰分含量的快速法，在瓷舟放入（700±25）℃高温电炉，灼烧20min 后，切断电源，待降至（）℃后，方能将瓷舟移入冷却器内，冷至常温后称重。

单项选择题花茶双杯一次冲泡法，冲泡时间是（）min。

A.3
B.4
C.5
D.6

单项选择题中下档绿茶、红茶、青茶、黄茶的茶汤，其滋味一般呈现（）。

A.醇和型
B.平和型
C.陈醇型
D.醇爽型

单项选择题君山银针、白毫银针，其叶底形状属（）型。

A.芽
B.整叶
C.半叶
D.雀舌

单项选择题在制茶过程中，部分蛋白质水解成氨基酸，从而增加了茶汤的（）。

A.滋味
B.鲜味
C.涩味
D.苦味

单项选择题青茶呈鳝鱼绿色，富有光泽，其评语应是（）。

A.青绿
B.乌黑
C.青褐
D.砂绿

单项选择题评茶人员在评茶前（）h 内，必须做到不吸烟，不吃刺激性食物。

A.2
B.1.5
C.1
D.0.5

单项选择题茶叶中含有丰富的维生素，在100g干茶中含有维生素达（）mg。

A.60～300
B.80~100
C.600~1000
D.120~600

单项选择题茶叶含有的芳香物质中，具有杀菌、祛痰、治疗支气管炎的成分是（）物质。

A.萜烯类
B.酚类
C.酸类
D.酯类

单项选择题不同种类的茶叶所提供的热能是不一样的，其中的（）热能最多。

A.红茶
B.乌龙茶
C.绿茶
D.黄茶

单项选择题一般出口茶叶中，规定普通乌龙茶的灰分限量指标是（）。

A.≤6％
B.≤6.5％
C.≤7％
D.≤7.5％