A.以炖、焖、烧、煨、炒著名 B.重于酥烂，鲜香，原汁原汤，浓而不腻 C.十分讲究清汤与奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇 D.用料考究，注意配色，讲究造形，菜谱四季有别
单项选择题金陵盐水鸭、文思豆腐属于下列那一菜系（）。
A.福建菜 B.粤菜 C.鲁菜 D.淮扬菜
单项选择题不属于“鲁菜”的代表名菜的是（）。
A.糖醋鲤鱼 B.北京烤鸭 C.德州扒鸡 D.油爆海螺
单项选择题对“茶道”理解有偏误的是（）。
A.饮茶的道德、道理 B.研究茶的制造和饮用的方法 C.高尚的精神修养和境界追求，借饮茶而相互交流 D.通过饮茶的方式，对人们进行理发教育，道德修养的一种仪式
单项选择题以下不属于浙江菜系的是（）。
A.西湖醋鱼B.东坡焖肉C.叫化童子鸡D.白片肉
单项选择题以下属于粤菜代表名菜的是（）。
A.东江盐焗鸡 B.东坡肉 C.宫保鸡丁 D.鸳鸯火锅
