名词解释

厨房生产

【参考答案】

是指厨房员工运用技术和艺术对各类烹任原料按照一定规格标准和操作程序，进行的有计划、有秩序、有目的的劳动。

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热门试题

名词解释什么是厨房; 厨房名词解释定义是什么?

判断题料酒可以用白酒代替。

判断题烹调酸性原料如蛋、花生、鱼肉和碱性原料如水果、牛奶、栗子时不能放味精。

判断题萝卜、人参都有一定的滋补功效，可以一起烹调。

判断题蔬菜汆水时，在沸水中加入少量油脂不仅可以减少维生素的损失，而且可以使蔬菜的颜色更加鲜亮，而加入碱的效果则恰恰相反。

判断题海鲜可以与柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等水果同食。

判断题虾类忌与富含维生素C的原料同烹。

判断题冷水煮肉，热水熬汤的方法是正确的。

判断题鳝鱼、河蟹、甲鱼死后因为体内会产生大量的组胺毒素，所以不能用于烹调。

判断题炒胡萝卜时可以放醋。

判断题生豆浆煮沸后即可离火。

判断题肉切好后要先放淀粉和盐，并且用手拌匀了，这样炒出的肉比较嫩。

判断题烂姜有极毒，能坏死肝细胞，切不可吃。

判断题花菜在清洗的时候要用盐水泡一下，因为其表面可能有虫卵。

判断题过老熟的茄子不宜食用，易中毒.