判断题烹调酸性原料如蛋、花生、鱼肉和碱性原料如水果、牛奶、栗子时不能放味精。
判断题萝卜、人参都有一定的滋补功效,可以一起烹调。
判断题蔬菜汆水时,在沸水中加入少量油脂不仅可以减少维生素的损失,而且可以使蔬菜的颜色更加鲜亮,而加入碱的效果则恰恰相反。
判断题海鲜可以与柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等水果同食。
判断题虾类忌与富含维生素C的原料同烹。
判断题冷水煮肉,热水熬汤的方法是正确的。
判断题鳝鱼、河蟹、甲鱼死后因为体内会产生大量的组胺毒素,所以不能用于烹调。
判断题炒胡萝卜时可以放醋。
判断题生豆浆煮沸后即可离火。
判断题肉切好后要先放淀粉和盐,并且用手拌匀了,这样炒出的肉比较嫩。
判断题烂姜有极毒,能坏死肝细胞,切不可吃。
判断题花菜在清洗的时候要用盐水泡一下,因为其表面可能有虫卵。
判断题过老熟的茄子不宜食用,易中毒.
判断题冻肉最好在高温下解冻,这样可以节省时间.
判断题在我国所有蔬菜中,茄子所含有的维生素p最高,而在其紫色表皮与肉质连结处含维生素p最集中,所以食用时不宜去掉皮