名词解释

什么是厨房; 厨房名词解释定义是什么?

【参考答案】

从事菜肴、点心等食物产品加工、生产、制作的场所，是餐饮企业及综合型宾馆、饭店惟一通过输入原料，经过厨房工作人员的技术处理、艺术加工，进而向餐厅提供色、香、味、型等感官性状达到一定要求的产品的部门。

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热门试题

单项选择题烹制菠菜时，如能将菜在沸水中汆一下，可去较多的草酸，有利于人体对（）的吸收。

A.钙
B.铜
C.碘
D.锌

单项选择题皮蛋忌（），同食会中毒.

A.豆腐
B.柿子
C.红糖

单项选择题花生忌（），同食会伤身.

A.萝卜
B.黄瓜
C.柿子

单项选择题萝卜忌（）同食会生皮炎.

A.猪肉
B.木耳
C.韭菜

单项选择题鸡肉忌（），同食会伤元气.

A.绿豆
B.鸡蛋
C.芹菜

单项选择题下列烹调方法最容易破坏原料营养成分的是（）

A.炖
B.油炸
C.蒸
D.煮

单项选择题食具常用的物理消毒法是（）

A.漂白粉消毒法
B.新洁乐灭消毒法
C.煮沸消毒法
D.红外线消毒法

单项选择题羊肉忌（），同食会伤元气.

A.绿豆
B.西瓜
C.栗子

单项选择题豆腐忌同（）同食.

A.白菜
B.猪肉
C.蜂蜜

单项选择题韭菜不可与（）同食.

A.猪肉
B.鸡蛋
C.菠菜