判断题案台又称案板,它是制作点心、面包等的工作台,案面有不同的材料制成。
判断题电冰箱按构造分有直冷式和风冷式两种。
判断题发酵箱是靠电热丝将烤盘内的水加热蒸发,使面团在一定的温度和湿度下充分地发酵、膨胀。
判断题面包面团揉圆机是面包成型的设备之一。
判断题切片机主要是将混酥制品等均地进行分割,并制成一定的形状。
判断题压面机的功能是将揉制好的面团通过压辊之间的间隙,捶打成所需厚度的坯料。
判断题搅拌机在运转过程中不能强行扳动变速手柄,改变运速,否则会损坏变速装置或传动部件。
判断题搅拌机又称打蛋机,主要用于搅打蛋液,一般有多用途搅拌机和台式桌面搅拌机。
判断题电烤箱一般都可以控制上下火温度,工作时通过定温、定时等按键来控制。
判断题电烤箱是通过电能转换的红外线辐射热、炉膛内空气的对流热和炉内金属传导热的传导方式,使制品上色成熟。
判断题烤箱的种类和式样很多,按传动方式不同可分为固定式烤箱和炉底转动式烤箱两种。
判断题盐是西点常用的咸味调料,面包制作中盐是重要的主要原料之一。
判断题用酒作为调味料的原则是以制品所用原料、口味选择酒的品种,要突出酒在制品中的香醇风味。
判断题为了增加西点制品的风味特点,往往加入一些调味酒,常用的是米酒。
判断题风登糖又称翻砂糖、封糖。它是糖的再制品,呈糊状,洁白细腻。