（1）操作流程：经熟期番茄→采收→放入催熟室（乙烯100～150mg/kg、温度保持20～25°C、相对湿度85%～90%）→催熟处理（24～72h 转红或黄）→上市销售（2）注意事项：二氧化碳浓度超过1%时，乙烯的催熟作用受到抑制，每隔24h 通风一次，1～2h，并再次通入同样浓度的乙烯。
问答题园艺产品在贮藏前为什么要进行预冷？
问答题果蔬的气调贮藏中，选择的温度通常要比普通空气冷藏温度高1～3°C，为什么？
问答题简述蔬菜在腌制过程中乳酸发酵的作用。
问答题简述田间热和呼吸热的区别。
问答题蔬菜腌制过程中加入香料及调味品是否影响制品的品质和贮藏性？为什么？
