问答题

简答题简述番茄催熟操作流程及注意事项。

【参考答案】

（1）操作流程：经熟期番茄→采收→放入催熟室（乙烯100～150mg/kg、温度保持20～25°C、相对湿度85%～90%）→催熟处理（24～72h 转红或黄）→上市销售
（2）注意事项：二氧化碳浓度超过1%时，乙烯的催熟作用受到抑制，每隔24h 通风一次，1～2h，并再次通入同样浓度的乙烯。

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