问答题

简答题果蔬的气调贮藏中，选择的温度通常要比普通空气冷藏温度高1～3°C，为什么？

【参考答案】

因为这些植物组织在0°C 附近的低温下对CO₂很敏感，容易发生CO₂伤害，在稍高的温度下，这种伤害就可以避免。
水果的气调贮藏温度，除香蕉、柑橘等要求较高温度外，一般在0～3.5°C 的范围；蔬菜的气调温度控制应高一些。

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