食品生产企业应当配有专职或者兼职的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度。

多项选择题进行食品欺诈脆弱性评估要从以下哪些方面进行考虑？（）

A.原物料特性
B.过往历史引用
C.经济驱动因素
D.供应链掌握程度
E.识别难度

多项选择题关于食品生产企业虫害控制的说法，以下表述正确的是（）

A.除虫灭害工作应有相应的记录
B.直接在生产车间操作台上放置粘鼠板
C.生产车间及仓库应设置纱帘、纱网、防鼠板、防蝇灯、风幕等
D.使用各类杀虫剂前，应做好预防措施避免对人身、食品、设备工具造成污染

多项选择题下列患有哪种疾病的人不可以从事食品加工工作？（）

A.活动性肺结核
B.伤寒
C.化脓性或渗出性皮肤病
D.乙型肝炎

多项选择题关于食品生产企业仓储设施的说法，以下表述正确的是（）

A.清洁剂、消毒剂、杀虫剂等应与原料、成品等分隔放置
B.应具有与所生产产品的数量、贮存要求相适应的仓储设施
C.原料等贮存物品应贴墙放置
D.原料、半成品、成品、包装材料等应依据性质的不同分设贮存场所、或分区域码放，并有明确标识

多项选择题制定食品防护计划内容应包括，以下选项的哪几项？（）

A.进行防护评估，找出薄弱环节
B.针对薄弱环节制定成本有效的预防性措施
C.食品防护计划实施及管理
D.确定防护小组人员职责

多项选择题以下不易引起交叉污染的做法有（）

A.配备足够的食品、工器具和设备的专用清洁设施
B.生产设备按工艺流程有序排列
C.清洁消毒前后的设备和工器具分开放置并妥善保管
D.食品原料、包装材料等码放在一起

多项选择题关于食品生产企业选址及厂区环境的说法，以下表述正确的是（）。

A.生产车间外墙有绿化遮阴
B.厂区不宜择易发生洪涝灾害的地区
C.厂区周围不宜有虫害大量孳生
D.生活区与生产区保持适当距离或分隔

单项选择题关于HACCP，以下说法正确的是（）

A.是一种预防为主的质量管理体系
B.关注食品对消费者的危害
C.强调食品的质量是否满足顾客的要求
D.上述都对

单项选择题食品生产经营企业建立食品安全追溯体系的核心和基础，是（）全程质量安全信息。

A.程序
B.制度
C.文件
D.记录

单项选择题食品生产企业下列哪些行为是必须应该建立的？（）

A.制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准
B.建立食品安全追溯体系
C.参加食品安全责任保险
D.实施危害分析与关键控制点体系

单项选择题未取得食品生产经营许可从事食品生产经营活动，承受哪一种处罚？（）

A.停产停业，责令整改
B.没收违法所得；货值金额不足一万元的，并处十万元以上十五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十五倍以上三十倍以下罚款
C.没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂以及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款
D.没收违法所得；货值金额不足一万元的，并处五千元以上五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款

单项选择题《食品安全法》开宗明义地提出了食品安全工作实行的十六字原则（）

A.积极预防、依法管理、社会参与、各负其责
B.对党忠诚、纪律严明、赴汤蹈火、竭诚为民
C.预防为主、风险管理、全程控制、社会共治
D.安全第一、预防为主、警钟长鸣、常抓不懈

判断题某食品生产企业发现其产品使用的食品添加剂超出《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）的范围要求，该企业召回这些产品后应当采取无害化处理、销毁措施。

判断题食品生产企业应建立记录制度，对食品生产中采购、贮存、加工、检验、销售等环节详细记录，确保整个环节都能进行有效追溯。

判断题GB 14881-2013是危害分析与关键控制点标准。