判断题造成果蔬酶褐变的主要酶为果胶水解酶。
判断题果蔬保鲜与加工具有相同的目的:延长果蔬产品的供应期,提高其附加值。
多项选择题果蔬中与感官性质有关的化学物质有()。
A.风味物质B.色素物质C.质构物质D.矿物营养素
多项选择题影响果蔬质地的物质主要有:()
A.果胶类物质B.纤维素C.水分D.挥发性风味物质
单项选择题果蔬中含量最高矿物质元素通常为:()
A.钠B.钙C.镁D.钾
填空题在不同品种之间,一般晚熟品种的呼吸强度()早熟品种。
填空题花青素的颜色随pH 值的改变而变化,规律为pH<7呈(),pH=7~8时呈(),pH>11时呈()。
问答题以一种气调贮藏方法说明如何做好果实的贮藏保鲜工作?
问答题论述萝卜、胡萝卜常用的贮藏方法。
问答题花椰菜冷藏应按哪些要求进行。
问答题从采后生理的角度,综合分析温度对农产品采后生理作用的影响。
问答题简述桃、李等核果类常见的贮藏病害及防治方法。
问答题简述食用菌常用的贮藏方法。
问答题简述光照是怎样影响果蔬贮运性的。
问答题简述园艺产品采后成熟衰老过程中内源植物激素的相互关系。