A.昼夜温差大B.成熟期多浇水C.沙壤土栽培D.多施用氮肥
判断题造成果实软化的主要酶是多酚氧化酶。
判断题造成果蔬酶褐变的主要酶为果胶水解酶。
判断题果蔬保鲜与加工具有相同的目的：延长果蔬产品的供应期，提高其附加值。
多项选择题果蔬中与感官性质有关的化学物质有（）。
A.风味物质B.色素物质C.质构物质D.矿物营养素
多项选择题影响果蔬质地的物质主要有：（）
A.果胶类物质B.纤维素C.水分D.挥发性风味物质
