①按转化程度高低,分为低转化、中转化和高转化②工业上可分为:结晶葡萄糖、全糖、中转化糖浆、高转化糖浆、低转化产品、果葡糖浆、麦芽糖浆。
问答题淀粉酶的分类及其作用特点。
问答题常见的淀粉交联剂是什么?
问答题糊精有哪些主要品种?
问答题什么是淀粉衍生物的取代度(DS),用于食品的淀粉衍生物的DS是怎样的?
问答题变性淀粉按生产方法分,主要有哪几种产品?
问答题什么是淀粉糖的DE?
问答题简要说明的淀粉对碘的吸附作用。
问答题淀粉老化的化学本质是什么?
问答题如何分离直链淀粉与支链淀粉?
问答题什么是淀粉的双折射性?
问答题直链淀粉与支链淀粉在分子结构上有什么区别?
问答题什么谷物有时含有较多的单宁?
问答题玉米胚芽约占整个籽粒的百分比是多少?
问答题大麦有哪几个亚种,其主要用途有哪些?
问答题大米碾白精度与营养价值的关系如何?