在每个D-吡喃葡萄糖基（AGU）单位上测定所衍生的羟基平均数。淀粉AGU上最多有3个可被取代的羟基，所以DS最大值为3，绝大多数淀粉衍生物都是低DS产品，DS一般低于0.2。
问答题变性淀粉按生产方法分，主要有哪几种产品？
问答题什么是淀粉糖的DE？
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问答题淀粉老化的化学本质是什么？
问答题如何分离直链淀粉与支链淀粉？
