简答题 α—淀粉酶、β—淀粉酶、葡萄糖淀粉酶（糖化酶）的作用位点，产物？

【参考答案】

α—淀粉酶作用于淀粉时从淀粉分子内部以随机的方式切断α—1，4糖苷键，但水解位于分子中间的α—1，4糖苷键概率高于分子末端的α—1，4糖苷键，α—淀粉酶不能水解直链淀粉中的α—1，6糖苷键，也不能水解相邻分支点的α—1，4糖苷键，不能睡觉麦芽糖，但可水解麦芽三糖及以上的含α—1，4糖苷键的麦芽低糖。......

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