简答题 什么是蒸谷米？其特点是什么？

【参考答案】

蒸谷米就死把清理干净后的谷粒先浸泡再汽蒸，待干燥后碾米得到的成品米，也称作半煮米。
优点：稻谷经水热处理后，子粒强度增大。加工时，碎米明显减少，出米率高。同时，蒸谷米的米糠出油率比普通大米的米糠出油率高，子粒结构变得紧密、坚实，加工后透明有光泽。胚乳内维生素与矿物质的含量增加，营养价值提高......

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