1、确保厨房工作生产效率最大化的原则。 2、简化厨房内各部门工作协调程序的原则。 3、提高厨房生产安全条件和饮食卫生条件的原则。 4、充分合理利用厨房空间的原则。
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问答题设计主厨房的优点及中央厨房的设计
问答题厨房的通道设计、照明设计与噪音处理
问答题厨房工作空间的比例
问答题确定厨房位置的原则、厨房与餐厅位置安排
