在解冻开始之前，对水槽消毒。将清水注入至距离水槽顶端的3/4处。 将食品放入水槽每30分钟换水一次，帮助解冻进程。
问答题设计主厨房的优点及中央厨房的设计
问答题厨房的通道设计、照明设计与噪音处理
问答题厨房工作空间的比例
问答题确定厨房位置的原则、厨房与餐厅位置安排
问答题某一四星级的饭店，对所供应的菜品有严格的质量规定和要求，请按标准食谱的内容制定“麻腐”菜品的标准食谱。
