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单项选择题

A.氨基酸含量B.咖啡碱含量C.茶多酚含量D.茸毛多少下列属茶芽物理特性范畴的是（）……

下列属茶芽物理特性范畴的是（）

A.氨基酸含量
B.咖啡碱含量
C.茶多酚含量
D.茸毛多少

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单项选择题节间短，二片叶形为对生，又小又硬又薄新梢一般称（）

A.小开面
B.中开面
C.大开面
D.对夹叶

单项选择题加工红茶的茶树品种要求酚氨比相对（）

A.较高
B.较低
C.低
D.关系不大

单项选择题加工绿茶的茶树品种要求酚氨比相对（）

A.较高
B.高
C.较低
D.关系不大

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判断题黄茶加工与绿茶加工的不同之处是渥堆。

判断题发酵是红茶品质形成的关键工艺。

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