A.沙门氏菌B.志贺氏菌C.葡萄球菌D.酵母菌以下哪种不是糕点、糖果中常见的致病菌（）……

单项选择题原子吸收分光光度法测锌时，所用的玻璃仪器使用前必须用（）浸泡过夜。

A.去离子水
B.（1+5）硝酸
C.（1+5）盐酸
D.（1+5）高氯酸

单项选择题二硫腙比色法测锌时测定波长为（）

A.530nm
B.460nm
C.420nm
D.338nm

单项选择题二硫腙比色法测锌时，样品经消化后，在pH=4.0～5.5时，锌离子与二硫腙形成紫红色络合物，测定过程中使用的缓冲溶液为（）

A.磷酸—磷酸盐
B.柠檬酸铵
C.乙酸—乙酸盐
D.乙酸钠

单项选择题原子吸收法测糕点中的铜含量时，对原子吸收分光光度计参考条件的设定不正确的是（）

A.灯电流3～6mA；灯头高6mm
B.波长324.8nm；光谱通带0.5nm
C.空气流量9L/min；乙炔流量2L/min
D.氚灯背景校正

单项选择题铜试剂是以下哪种试剂（）

A.二硫腙四氯化碳
B.乙二胺四乙酸二钠
C.二乙基二硫代氨基甲酸钠
D.二乙基二硫代氨基甲酸银

单项选择题二乙基二硫代氨基甲酸钠法测铜的原理：样品经消化后，在（）溶液中铜离子与二乙基二硫代氨基甲酸钠生成络合物，溶于四氯化碳比色测定。

A.碱性
B.酸性
C.中性
D.无要求

单项选择题二乙基二硫代氨基甲酸钠法测铜的测量波长是（）

A.380nm
B.418nm
C.440nm
D.520nm

单项选择题砷斑法测砷时，生成的砷斑是（）的。

A.红色
B.蓝色
C.黄褐色
D.灰黑色

单项选择题砷斑法测糕点制品中的砷时，与新生态氢作用生成砷斑的是（）

A.砷原子
B.三价砷
C.五价砷
D.砷化物

单项选择题砷斑法测糕点制品中的砷时，测定过程中用乙酸铅试纸与棉花去除反应中生成的（）气体，以消除干扰。

A.砷化氢
B.氯化氢
C.硫化氢
D.氨

单项选择题《糕点、面包》中规定总砷含量不可以超过（）

A.0.1mg/kg
B.0.5mg/kg
C.1.0mg/kg
D.1.5mg/kg

单项选择题二硫腙比色法测铅时，配制铅标准溶液选（）为基准物质。

A.乙酸铅
B.铅粉
C.硝酸铅
D.氯化铅

单项选择题《糕点、面包》中规定铅含量不可以超过（）

A.0.1mg/kg
B.0.5mg/kg
C.1.0mg/kg
D.1.5mg/kg

单项选择题测定糕点中的丙酸钙时，样品前处理时加入甲酸的目的是（）

A.形成酸性介质
B.调整溶液的pH
C.防止在分离柱中形成非挥发性盐类物质
D.中和反应过程中产生的碱

单项选择题测定糕点中丙酸钙时，样品前处理使用硅油的作用是（）

A.消泡
B.防氧化
C.氧化剂
D.还原剂