简答题 简述不同菜品的销售构成分析方法。

【参考答案】

（1）将餐饮企业经营的各种菜品、酒水、饮料等，按销售额由高到低排列。
（2）合计所有经营商品的累计销售额。
（3）计算出各类经营商品销售额占累计销售额的比重。
（4）检查是否完成餐饮企业所期望的销售任务。
（5）分析不同客户的对菜品、酒水、饮料等经营商品的消费倾向及存......

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