简答题 简述客户构成分析方法。

【参考答案】

（1）首先将餐饮企业所有客户按不同的方式进行分类。如按客户性质分为政府机构、公司及个人；按消费次数分为老客户、新客户和潜在客户等。
（2）分别小计、合计各分类客户的消费额以及总消费额。
（3）计算各类客户在该分类中占分类消费总额的比重及大客户在总客户消费额中的比重。
在进行客......

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