问答题

简答题简述熟肉制品的感官检验方法。

【参考答案】

熟肉制品的感官检验方法，是以眼看、手摸、鼻闻、口尝等操作进行检验的方法，是熟肉制品必检项目。
（1）外包装及污染情况：外包装是否合格，商标、标签、生产日期是否正确，包装有无损坏和污染等。
（2）组织状态：包括外观形态、制品坚实性、弹性、手压感觉、切面致密程度，有无杂质，有无气孔，外表...

(↓↓↓ 点击‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)

<上一题目录下一题>

热门试题

问答题简要说明用感官评分鉴定不同产品的质量标准。

问答题简述西式火腿蒸煮加工的温度及时间。

问答题叙述蒸煮、熏烤制作过程中的炉温，制品中心温度变化及最终制品的中心温度。

问答题天然肠衣的原料及肠衣特性是什么？

问答题简述滚揉机的清洗与保养。

问答题简述不同产品制成馅的最佳温度。

问答题写出制备乳化基础肉馅的原料肉及辅料组成？

问答题简要说明腌制肉的成熟标准。

问答题肉制品加工中加工规格要求有哪些？

问答题简要说明安装设备时的注意事项。

问答题简述盐水注射机工作原理。

问答题简述液压翻转机工作原理。

问答题简述真空滚揉机工作原理。

问答题简述热烟熏蒸煮箱工作原理。

问答题简述齿轮充填机工作原理。

简答题 简述熟肉制品的感官检验方法。

简答题简述熟肉制品的感官检验方法。