问答题简述西式火腿蒸煮加工的温度及时间。
问答题叙述蒸煮、熏烤制作过程中的炉温，制品中心温度变化及最终制品的中心温度。
问答题天然肠衣的原料及肠衣特性是什么？
问答题简述滚揉机的清洗与保养。
问答题简述不同产品制成馅的最佳温度。
问答题写出制备乳化基础肉馅的原料肉及辅料组成？
问答题简要说明腌制肉的成熟标准。
问答题肉制品加工中加工规格要求有哪些？
问答题简要说明安装设备时的注意事项。
问答题简述盐水注射机工作原理。
问答题简述液压翻转机工作原理。
问答题简述真空滚揉机工作原理。
问答题简述热烟熏蒸煮箱工作原理。
问答题简述齿轮充填机工作原理。
问答题简述液压充填机的工作原理。
