单项选择题白酒酒库的管理在白酒生产过程中起着()的作用
A.承上启下B.承前启后C.重要D.关键
单项选择题在白酒1-2%左右的微量成份中,绝大部分是()
A.无机化合物 B.淡水化合物 C.有机化合物
单项选择题乙酸乙酯的呈香情况是()
A.梨香、香蕉香B.呈乙醚状香气,有水果香,浓时有喷漆溶剂味C.近似乙酸乙酯香气,有较稀薄的水果香D.水果香(菠萝香)
判断题白酒品评的正确程序是先闻香,其次观色,再尝滋味,然后综合色、香、味的特点判断酒的风格,即酒的典型性。()
多项选择题收酒工艺过程的关键控制节点为()
A.分级并酒B.重量C.酒度
单项选择题收酒人员用搅酒笆子,把缸内的酒充分搅动均匀()测酒度、温度。
A.约搅动10下B.约搅动20下C.约搅动30下D.约搅动50下
判断题清香型白酒微量成分中酯类物质主要为己酸乙酯。()
多项选择题贮酒库应()
A.室内空气应保持清新B.地面不能有污水和其它邪杂味C.地面要清洁、干净D.随便打开窗户通风
判断题贮酒罐清洗时,放出底酒用水将罐壁和罐底冲洗干净,打开排污阀门放净余水,并做好清洗记录。()
判断题缸卡是缸内所贮酒的信息载体,缸卡内容是区别酒源归属的唯一标记。()
判断题送完酒后,将送酒管折好,放在空缸中。()
判断题品评是准确鉴定基酒的特点及缺陷的重要环节。()
多项选择题贮存入酒前应确认()
A.入酒罐号B.罐底无异物C.罐内无杂味D.入酒酒度
单项选择题糖蜜酒是以糖、()为生产原料制得的酒。
A.废糖蜜B.蜂蜜C.白砂糖
单项选择题高度白酒:酒度在()%VOL的白酒。
A.40~68B.41~68C.42~68D.40~65