简答题 简述分子蒸馏法提纯EPA、DHA的原理。

【参考答案】

鱼油乙酯混合物中含有20余种碳链长度不同的饱和脂肪酸及不饱和脂肪酸，由于不同脂肪酸分子量及分子结构不同，其分子运动的平均自由程也不相同。在一定的温度和压力下，分子蒸馏只能使特定链长的脂肪酸蒸馏出来。这样，经过多次蒸馏可将混合物按照碳链的长度分成多个部分，从而可使EPD和DHA得到纯化。