速冻食品要求在-18℃条件下进行贮藏，温度的控制很关键，尽量减小贮藏温度的波动。 食品进入冻藏库前，必须使其温度尽量等于冻藏温度。 要有空气相对湿度和合理的空气流速及分布。 一般要求空气流速在0.05m/s-0.15m/s，为自然循环，相对湿度大于等于95%。
问答题简述酶工程食品的特征。
问答题简述膜分离食品可能存在的卫生学问题。
问答题简述气流膨化的含义。
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