简答题 冷冻干燥食品与一般干燥法食品相比，有哪些特点？

【参考答案】

冷冻干燥食品与一般干燥法食品相比，有以下特点：
（1）冻干食品最大限度的保留了新鲜食品的营养成分及色、香、味；
（2）冻干食品不失原有食品的骨架结构，保持了食品的原有形态；
（3）复水性能好，更接近新鲜食品品质；
（4）无一般干燥方法带来的表面硬化问题；......

(↓↓↓ 点击‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)