A.纤维素B.咖啡碱C.氨基酸D.芳香物质
单项选择题茶叶中的苦味主要和()成分有关。
单项选择题明代茶叶加工技术作了重大变革,发明了()加工技术。
A.炒青绿茶B.蒸青散茶C.蒸青绿茶D.蒸青团茶
单项选择题六大茶类中加工历史最早的是()
A.红茶B.绿茶C.黄茶D.青茶
判断题茶叶中水溶性灰分含量越低,茶叶品质越好。
判断题大叶种茶树鲜叶茶多酚含量较高,适制绿茶。
判断题同一茶园鲜叶加工成的茶叶,春茶比夏茶生物碱含量高。
判断题春茶滋味好,是由于春季茶树氮的代谢相对慢,而碳素代谢相对快。
判断题紫色芽叶中花青素含量较高,宜适制于名优绿茶。
判断题叶绿素含量高的深绿色鲜叶特别适制红茶。
判断题茶鲜叶中茶叶碱含量最高。
判断题茶树鲜叶中氨基酸老叶比嫩叶含量高。
判断题蛋白质含量高的鲜叶不适制绿茶。
判断题高温和机械损伤,是茶树鲜叶红变的主要原因。
判断题瓜片是我国绿茶中唯一不采梗、不采芽,只采叶的片茶。
判断题杀青程度掌握的主要指标之一是杀青叶的含水量。