判断题叶绿素含量高的深绿色鲜叶特别适制红茶。
判断题茶鲜叶中茶叶碱含量最高。
判断题茶树鲜叶中氨基酸老叶比嫩叶含量高。
判断题蛋白质含量高的鲜叶不适制绿茶。
判断题高温和机械损伤,是茶树鲜叶红变的主要原因。
判断题瓜片是我国绿茶中唯一不采梗、不采芽,只采叶的片茶。
判断题杀青程度掌握的主要指标之一是杀青叶的含水量。
判断题鲜叶匀度是反映鲜叶质量的一个重要标志。
判断题水溶性灰分含量高低是区别鲜叶老嫩的指标之一。
判断题咖啡碱的含量,大叶种比小叶种含量高,夏茶比春茶含量高,遮阴茶园比露天茶园含多。
判断题黄酮醇类极易溶于水,呈现出黄绿色,是形成绿茶汤色的主要成分。
判断题茶树幼嫩芽叶的芳香物质含量比成熟叶高,春茶比夏茶含量高,高山比平地含量高。
判断题咖啡碱含量高低是鲜叶老嫩的标志之一。
判断题花青素含量高,会使绿茶汤味苦,干茶色泽乌暗,叶底呈靛蓝色。
判断题黄酮醇类与茶汤滋味的收敛性呈正相关。