1.调味。2.使打发的奶油更稳定。3.增加奶油黏性，使其有更好附着力。
问答题如何制作焦糖汁？
问答题慕斯蛋糕的成品特点是什么？
问答题布丁凝固方式有哪几种？
问答题简述轻乳酪蛋糕的制作工艺。
问答题简述制作泡芙时涨发不好的原因。
问答题试述古早蛋糕和戚风蛋糕在制作方法上有哪些区别？
问答题芝士蛋糕是如何分类的？
问答题如何正确使用吉利丁？
问答题泡芙的制作关键有哪些？
问答题冻芝士的制作原理是什么？
问答题烤芝士的制作原理是什么？
问答题泡芙的制作流程是怎样的？
问答题泡芙的成品特点是什么？
问答题泡芙类面团膨胀原理是什么？
问答题简述戚风蛋糕的制作要点有哪些？
