（1）使用前必需用冷水浸泡，泡软后尽快取出，挤干水分。（2）一般采用隔水加热的方法，如温度过高吉利丁就会失去凝结力。（3）用量：纯液体：5克吉利丁/100ML；打发奶油或果糊：3克吉利丁/100ML
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