简答题 简述植物鞣剂的鞣制机理。

【参考答案】

皮与鞣质作用后，表现出收缩温度提高，耐水、耐酶作用的能力增强，具有一定的物理机械性能，如成形性、丰厚性、硬度和弹性等，表明鞣质与胶原相互作用变成革。其中植物鞣质与皮的结合方式主要有：物理吸附和凝结作用；化学结合，以多点氢键结合为主，也有电价键和共价键结合、范德华力的作用、氢键-疏水键协同作用。