填空题

酒体设计主要包括了（）、（）、（）三个部分。

【参考答案】

品评；组合；调味

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热门试题

填空题在风味物质的各组分之间，它们可能会相互产生（）或（）。

填空题血料是（）的薄膜，其特性是水能渗透而（）不能渗透。

填空题白酒储存容器类型主要有：（）、（）、（）、（）。

填空题（）和（）反应生成酯叫酯化作用。

填空题基础酒在贮存过程中呈现（）的现象。

填空题白酒酸过量（酸露头）往往是发酵不正常、酿造中酸败的标志，会使酒体（）、（）、（）。

填空题酒中的涩味，多是由（）、（）、（）味三者不均衡，失去了合理的比例关系而造成的。

填空题涩味本不能成为味觉，它是某些物质刺激舌头的粘膜而产生（）的一种反应。

填空题白酒中的（）可分为可挥发酸和不挥发酸。

填空题白酒中的酸味，主要是（）和（）。

填空题白酒中的甜味有人认为主要来源于醇类，特别是（），他们都含有甜味基团和助甜基团。

填空题基本味觉主要是指（）、（）、（）、（）。

填空题就单一香味组分来说，在一个体系表现出他原有的感官特征，需要看在体系中（），它自身的（）大小，以及体系中其他组分或条件对它的影响因素。

填空题（）具体分析有心理味觉、物理味觉和化学味觉。

填空题品尝单粮陈酒时，（）、（）是体现白酒老熟的重要标志。