填空题()具体分析有心理味觉、物理味觉和化学味觉。
填空题品尝单粮陈酒时,()、()是体现白酒老熟的重要标志。
填空题基酒的管理不仅仅是单纯的库房物质管理,更重要的是()动态的管理。
填空题浓香型及酒的贮存期一般为()以上,调味酒的贮存期一般为()以上。
填空题酒尾中含有大量的高沸点香味物质,酸酯含量也高,特别是()、油酸乙酯和()含量特别高。
填空题目前,浓香型白酒一般分为()和()。
填空题()类化合物的感官特征主要伴以似焦糖气味,水果气味,坚果气味,焦糊气味的印象。
填空题通过分析数据表明,在有较明显焦香、糊香气味的香型白酒中,()类化合物的种类及绝对含量相应较高。
填空题醇类化合物的沸点比其他组分的沸点(),易挥发,这样它可以在挥发过程中“拖带”其他组分的分子一起挥发,起到常说的()作用。
填空题白酒中含量较高的羰基化合物主要是一些低碳链的()、()类化合物。
填空题在白酒中()的醇含量居多。
填空题在一定数值范围内,-联酮类物质在酒中含量越多,酒质越好,是构成名优白酒进口()、()、()的重要成分。
填空题酒精发酵中,醇类的生成主要由微生物对()、()、()等物的作用。
填空题泸型酒中的主体香为()、()、()、()等四大酯。
填空题酸类化合物在酒中既是重要的(),又是()类化合物的前体物质,在香味成分转换时占有重要地位。