判断题舌尖和边缘对咸味较为敏感,舌根部位对酸味最敏感。
判断题辣味不属于味觉,是刺激鼻腔和口腔粘膜的一种痛觉。
判断题新酒中的乙醛含量较高随着储存时间的会挥发而减少。
判断题由于中国白酒采用传统工艺生产,所形成的香味物质繁多,所以鉴定酒质优劣的唯一方法就是感官品尝。
判断题人的舌尖部对苦味最敏感。
判断题最适合白酒老熟的容器是陶坛。
判断题白酒产品中不允许出现悬浮物和沉淀。
判断题评酒在任何环境都可以进行。
判断题甜、酸、苦、咸被称为基本味觉。
判断题次酒经过长期贮存,酒质会变好。
判断题采用铝罐贮存酒的效果要比不锈钢罐好。
判断题酸类化合物在酒中既是重要的呈味物质,又是酯类化合物的前体物质,在香味成分转换中占有重要的地位。
判断题原酒在入库储存前需对其进行定级、分类,以形成不同等级、风格类型基酒,为入库打下基础。
填空题浓香型酒的新标准号是(),高度酒酒精度上限是()vol;低度酒下限是()vol。
填空题传统白酒所用的酒曲,大概可分为()、()、和麸曲三类。酒曲是酿酒过程中的()。