判断题次酒经过长期贮存,酒质会变好。
判断题采用铝罐贮存酒的效果要比不锈钢罐好。
判断题酸类化合物在酒中既是重要的呈味物质,又是酯类化合物的前体物质,在香味成分转换中占有重要的地位。
判断题原酒在入库储存前需对其进行定级、分类,以形成不同等级、风格类型基酒,为入库打下基础。
填空题浓香型酒的新标准号是(),高度酒酒精度上限是()vol;低度酒下限是()vol。
填空题传统白酒所用的酒曲,大概可分为()、()、和麸曲三类。酒曲是酿酒过程中的()。
填空题最新食用酒精的标准号是()。
填空题黄水既是酒糟发酵的(),又是窖泥微生物的重要()。
填空题我国白酒标准分为四级即()、()、()、()。
填空题舌的两侧对()最敏感,舌尖对()最敏感,舌根对()最敏感
填空题酒的品评是对酒质()、()、()、()四个方面的体现进行评价。
填空题乙醇(酒精)体积浓度是指20℃时酒精水溶液中所含乙醇的()与同温度下该溶液之()百分比。
填空题在粮谷类为主的原料中,()为主,其次为大米、糯米、玉米、小麦等。
填空题白酒中的主要成分是()和(),约占总量的()以上。而溶于其中的酸、酯、醇、醛等种类众多的微量有机化合物约占总量的1%~2%_作为白酒的呈香呈味物质,却决定着白酒的风格。
填空题白酒储存的容器类型主要有()、()、()。