填空题

传统白酒所用的酒曲，大概可分为（）、（）、和麸曲三类。酒曲是酿酒过程中的（）。

【参考答案】

大曲、小曲、糖化发酵剂

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热门试题

填空题最新食用酒精的标准号是（）。

填空题黄水既是酒糟发酵的（），又是窖泥微生物的重要（）。

填空题我国白酒标准分为四级即（）、（）、（）、（）。

填空题舌的两侧对（）最敏感，舌尖对（）最敏感，舌根对（）最敏感

填空题酒的品评是对酒质（）、（）、（）、（）四个方面的体现进行评价。

填空题乙醇（酒精）体积浓度是指20℃时酒精水溶液中所含乙醇的（）与同温度下该溶液之（）百分比。

填空题在粮谷类为主的原料中，（）为主，其次为大米、糯米、玉米、小麦等。

填空题白酒中的主要成分是（）和（），约占总量的（）以上。而溶于其中的酸、酯、醇、醛等种类众多的微量有机化合物约占总量的1%～2%_作为白酒的呈香呈味物质，却决定着白酒的风格。

填空题白酒储存的容器类型主要有（）、（）、（）。

填空题浓香型基酒的储存时间至少贮存3～6个月，多在（）年以上。

填空题浓香型的代表酒是（）和（）。

填空题浓香型白酒典型风格是具有己酸乙酯为主体的复（）、（）、（）、（）。

填空题目前，浓香型白酒一般分为（）型和（）型。

填空题浓香型白酒中含量高的酸类主要有（）、（）、（）、（）四大类酸，共占总酸含量的95%以上。

填空题浓香型酒中的主体香为（）、（）、（）、（）等四大酯。