评酒在任何环境都可以进行。-找考题网

判断题甜、酸、苦、咸被称为基本味觉。

判断题次酒经过长期贮存，酒质会变好。

判断题采用铝罐贮存酒的效果要比不锈钢罐好。

判断题酸类化合物在酒中既是重要的呈味物质，又是酯类化合物的前体物质，在香味成分转换中占有重要的地位。

判断题原酒在入库储存前需对其进行定级、分类，以形成不同等级、风格类型基酒，为入库打下基础。

填空题浓香型酒的新标准号是（），高度酒酒精度上限是（）vol；低度酒下限是（）vol。

填空题传统白酒所用的酒曲，大概可分为（）、（）、和麸曲三类。酒曲是酿酒过程中的（）。

填空题最新食用酒精的标准号是（）。

填空题黄水既是酒糟发酵的（），又是窖泥微生物的重要（）。

填空题我国白酒标准分为四级即（）、（）、（）、（）。

填空题舌的两侧对（）最敏感，舌尖对（）最敏感，舌根对（）最敏感

填空题酒的品评是对酒质（）、（）、（）、（）四个方面的体现进行评价。

填空题乙醇（酒精）体积浓度是指20℃时酒精水溶液中所含乙醇的（）与同温度下该溶液之（）百分比。

填空题在粮谷类为主的原料中，（）为主，其次为大米、糯米、玉米、小麦等。

填空题白酒中的主要成分是（）和（），约占总量的（）以上。而溶于其中的酸、酯、醇、醛等种类众多的微量有机化合物约占总量的1%～2%_作为白酒的呈香呈味物质，却决定着白酒的风格。