常见的制冷剂有：（）和氟利昂。

单项选择题将新鲜采收的产品在运输、贮藏或加工以前迅速除去田间热，将其品温降低到适宜温度的过程称为（）

A.散热
B.预冷
C.晾晒
D.假植

单项选择题茄子、柿子的呼吸强度高的部位是（）

A.果皮
B.果蒂
C.果肉
D.种子

单项选择题根据色泽判断加工用的番茄可在什么时间采摘？（）

A.绿期
B.绿熟期
C.粉红期
D.红色期

单项选择题原料经预处理后采用干燥或脱水的方法加工的园艺产品是（）

A.干制品
B.糖制品
C.腌制品
D.酿造制品

单项选择题果蔬与单宁关系较大的褐变是指（）

A.酶褐变
B.完熟
C.非酶褐变
D.衰老

单项选择题大多数果蔬气调贮藏比较适合的气体组合是（）

A.O₂：2.0%-5.0%〉CO₂：3.0%-5.0%
B.O₂：3.0%-5.0%〉CO₂：2.0%-5.0%
C.O₂：2.0%-15.0%〉CO₂：3.0%-15.0%
D.O₂：3.0%-8.0%〉CO₂：3.0%-10.0%

多项选择题影响细胞的保水力的因子有（）

A.纤维素含量
B.新陈代谢
C.细胞间隙的大小
D.细胞内固形物和亲水胶体

多项选择题下列方式中引起呼吸强度增高的有（）

A.随氧气浓度增加
B.随二氧化碳浓度的增加
C.遭受挤压碰撞
D.遭受病原菌或昆虫的入侵

多项选择题影响呼吸强度的产品内在因素有（）

A.种类
B.品种
C.果实部分
D.发育年龄和成熟度

多项选择题有机酸是果蔬酸味的主要物质，主要有哪三种？（）

A.柠檬酸
B.苹果酸
C.酒石酸
D.醋酸

单项选择题下面几种对食盐的耐受力最低的是（）。

A.霉菌
B.细菌#酵母菌
C.大肠杆菌

多项选择题葡萄酒酵母发酵的主要特点（）

A.发酵力强
B.产酒率高
C.抗逆性强
D.生香性强

单项选择题糖的种类不同，吸湿性也不同，吸湿性最强的是（）。

A.果糖
B.葡萄糖
C.蔗糖
D.糖浆

多项选择题防止洋葱腐烂的关键措施主要有（）

A.要使洋葱充分成熟，使其在贮藏时进入休眠期
B.收后要充分干燥
C.贮藏前进行严格筛选，剔除有病、有机械损伤的植株
D.进行充分晾晒

单项选择题下列不属于简易贮藏的是（）

A.气调贮藏
B.沟藏
C.窖藏
D.冻藏